Mostschaumsuppe aus der Buckligen Welt

ein traditionelles Suppengericht

Infos

Leicht Leicht

Zutaten

  • 3/4 l Rindssuppe
  • 5 Eidotter 
  • 1/4 l Obers 
  • 1/4 l Apfelmost
  • Gewürze, Zimt, Salz
  • frische Kresse
  • 1 alte Semmel f. Croutons

Zubereitung

Die kalte Rindsuppe mit den Zutaten (Dotter, Obers, Most) vermengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Um eine etwas molligere Suppe zu erreichen, vor dem Aufschäumen mit etwas Stärkemehl nach Gefühl binden.
Vor dem Servieren mit dem Stabmixer aufschäumen und mit Kresse und Zimt-Croutons vollenden.

Quellenangabe

Aus dem Buch der Köchinnen und Köche des Club der Küche Pittental.

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